Обильное "праздничное питание" продлится нескольких дней — до окончания новогодних каникул. Как правильное есть и пить во время долгих праздников?

Так уж вышло, что два самых любимых наших праздника приходятся на христианские посты. Новый год, из-за разницы в старом и новом стиле, выпадает на Рождественский пост, ну а когда мы 8 марта поздравляем женщин, в это время обычно уже идет Великий пост — самый строгий в православии. Впрочем, представить россиянина, отмечающего Новый год без мяса, молока, масла, яиц и сыра (чего требует церковь) практически невозможно.

Тем из нас, кто все-таки найдет в себе силы поститься, заместитель директора НИИ питания Российской Академии наук доктор медицинских наук Александр Батурин рекомендует налегать на рыбу, растительные белки и продукты, насыщенные железом и витамином B12.
"Если человек несколько недель не употребляет животного белка, в этом нет ничего страшного, но вообще питание вегетарианцев может привести к проблемам со здоровьем из-за дефицита некоторых важных элементов. Поэтому тем, кто соблюдает пост, необходимо налегать на продукты, обогащенные железом и витамином В12, и употреблять рыбу", — заявил доктор Батурин на пресс-конференции "Интерфакса" в Москве, которая состоялась сегодня.

В первую очередь за новогодним столом необходимо ограничивать употребление жареных, жирных, острых продуктов, а также различных деликатесов. Батурин напомнил, что газированные алкогольные напитки, в первую очередь — шампанское, очень быстро всасываются организмом, что приводит к скорому опьянению. Но с этим можно бороться употребляя продукты, обогащенные крахмалом, например картофель.

Для салатов рекомендуется использовать наименее жирные заправки и добавлять поменьше майонеза, который, по мнению А.Батурина, "очень часто используют неумелые хозяйки для маскировки плохого вкуса собственных блюд".

Батурин также посоветовал ни в коем случае не морить себя голодом в течение дня 31 декабря и в районе 8 часов вечера непременно организовать "легкий поздний ужин", который предварит ночное застолье. Тем же, кто в сам праздник "перекушал", рекомендуется на следующий день произвести "дезинтоксикационную терапию" — весь день пить только чай или кефир и практически ничего не есть. Кроме того, всем нам нужно побольше двигаться и поменьше сидеть.

А вот какие рекомендации по поводу новогодней диеты дает американский журнал Forbes:
Оцените свои возможности. Иногда новогодний корпоратив на работе следует сразу за семейным обедом и завершается фуршетом с друзьями в ресторане. В течение короткого времени вы можете употребить месячную дозу необходимых калорий. Прикиньте, каким блюдом можно пожертвовать, и где поменять кусок торта на тарелочку с авокадо и дольку апельсина.

Соблюдайте правило 25%. Его придумала профессор из Бостонского университета Джоан Блейк. Правило звучит так: ешьте все что любите, но каждого блюда употребляйте ровно на четверть меньше, чем обычно. Ничего страшного, что еда останется в тарелке — это лучше, чем лишние калории и угроза сердечного приступа.

Следите за тем, что в тарелках. За последние десятилетия аппетит человека вырос, а вместе с ним увеличились и размеры порций. Как не съесть лишнего? Постарайтесь, чтобы на вашей тарелке половину пространства занимали овощи, а вторую половину продукты, содержащие белки и углеводы.

Осторожней со сладостями. Вкусный десерт — достойное завершение любого новогоднего ужина. Но одновременно это еще и большая опасность для вашего организма. Как справиться с искушением? Вы можете употреблять небольшие порции любимых тортиков и пирожков, либо лакомиться более здоровой пищей — к примеру, печеными яблоками или грушами.
Налегайте на фрукты и овощи. Это самая здоровая пища новогоднего стола, особенно овощи, являющиеся низкокалорийной едой. При выборе фруктов и овощей для вашего торжества постарайтесь остановить свое внимание на тех, что не слишком долго "путешествовали". Если какой-нибудь помидор или апельсин добирался до России из Южной Америки, он в значительной степени растерял все свои полезные свойства.

 

В медицине похмелье называется красивым термином абстинентный синдром. Впрочем, суть его от этого, конечно, не меняется. Хронических алкоголиков похмелье мучает постоянно. Головная боль, озноб, расслабление кишечника, дрожание рук, депрессия, сердцебиение и т.п. - вот типичные симптомы абстинентного синдрома.

Пока алкоголику не удастся пропустить рюмку-другую, ему легче не станет.

У нормального же человека, употребляющего спиртное лишь изредка, похмелье возникает в следующих случаях: Во-первых, от некачественных алкогольных напитков с высоким содержанием вредных примесей (сивушных масел, изоамилового спирта и т.п.). Во-вторых, от передозировки, а также при употреблении алкоголя натощак или без должной закуски. И наконец, от неблагоприятного сочетания разных спиртных напитков (например, пива и водки, шампанского и водки); или, что бывает намного реже, алкоголя и некоторых лекарств.

И, конечно, во всем нужно знать меру. Считается, что предельно допустимая, не наносящая ущерба здоровью норма употребления алкоголя для человека составляет 68 мл водки на килограмм веса тела в течение не менее 3-4 часов.

Предельно допустимая норма алкоголя 68 мл водки на килограмм веса

С чего все начинается

В полости рта усваивается до 5% спирта, еще около 25% всасывается в желудке, остальное поступает в кровь из кишечника. Поэтому у плотно закусившего человека опьянение, как правило, менее выражено, и наутро не возникает никаких неприятных ощущений. Всасывание алкоголя сильнее всего замедляют картофель, мясо (особенно свинина) и все продукты с большим содержанием жира.

Нужно ли запивать водку? Единого мнения на сей счет нет: организм каждого человека индивидуален. Однако у большинства людей опьянение наступает медленнее именно при употреблении большого количества жидкости. Скорость всасывания прямо пропорциональна концентрации спирта: чем больше жидкости поступило в желудочно-кишечный тракт и чем меньше в ней концентрация спирта, тем менее оглушающим будет опьянение.

Нельзя совмещать прием лекарств и алкоголя. Например, клофелин в сочетании со спиртным вызывает мгновенное падение артериального давления. Этим, как известно, нередко пользуются преступники. Если вы принимаете лекарства, воздержитесь от употребления спиртного.

Все алкогольные напитки, являющиеся результатом дрожжевого брожения (пиво и любое, даже самое благородное, вино), содержат сивушные примеси и разнообразные спирты. Именно сочетание этих примесей придает вину неповторимый вкусовой букет. Но эти же самые примеси заметно ослабляют защитные свойства слизистой оболочки желудка, особенно в сочетании с крепкими напитками. Поэтому старайтесь вообще никогда не смешивать спиртные напитки разного вида и сортов.

Как это бывает

Самый типичный симптом похмелья головная боль. Почему? Во-первых, спирт, а также токсические примеси, неизбежно присутствующие в любом спиртном напитке, даже самом чистом, повреждают нервную систему. А во-вторых, отравленные клетки головного мозга вызывают отек и возрастание внутричерепного давления. Отсюда и головная боль.

Кроме того, алкоголь нарушает электролитный и кислотно-щелочной баланс, а также сильно обезвоживает организм. Похмельная жажда это знакомо каждому.

Дело в том, что алкоголь обладает большой водоотнимающей способностью. Наутро после крепкой выпивки дефицит жидкости в организме достигает 1,3-1,5 литра. И начать реанимационные мероприятия следует именно с утоления жажды.

Чтобы избежать рвоты, жидкость употребляйте не залпом, а равномерно, примерно 1,5 л в течение первых часа-полутора. Этого обычно хватает, чтобы снизить концентрацию токсичных агентов в организме. Кроме того, вредные вещества выводятся из организма через мочу.

Теперь надо восполнить потери электролитов калия, магния, натрия, фосфоpa. Этими веществами богаты огуречный рассол, квашеная капуста, хлебный квас - испытанные народные средства от похмелья. Но гораздо эффективнее лекарственные препараты панангин и аспаркам, содержащие большое количество калия. Имеет смысл принять 2-3 таблетки.

Электролиты входят в состав плазмы крови и во многом ответственны за интеллектуальную и физическую деятельность человека. Восполнение их дефицита нормализует работу сердца и нервной системы, избавляет от мышечной слабости, сердечных перебоев, озноба и т.п.

Кстати, ввод панангина и аспаркама обязательно входит в перечень мер, применяемых службой срочной наркологической помощи на дому.

Злоупотребление алкоголем приводит к тому, что в организме накапливается много токсичных органических соединений. Возникает тошнота, потливость, слабость. Подобное состояние называется ацидозом.

С похмелья тянет на минеральную воду, особенно щелочную. Это не случайно. Организм стремится избавиться от токсичных органических соединений. Лучше всего от ацидоза помогают: Боржоми, Ессентуки 4, Ессентуки 17, Арзни. Выпейте в течение дня 0,5 - 1л минеральной воды в зависимости от самочувствия.

Алкоголь также разрушает находящиеся в организме витамины. При похмелье особенно важно восполнение запасов витамина С. Этот витамин очень активно связывает, а затем нейтрализует токсичные агенты. Примите аскорбиновую кислоту несколько таблеток или драже.

Но, наверное, самое лучшее средство от похмелья баня, сауна. Баня вызывает интенсивнейшее потоотделение. А вместе с потом из организма выходит много токсинов. Не рекомендуется только русская паровая баня, оказывающая слишком большую нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Хоть и с меньшим эффектом, но поможет и обычный душ. Лучше всего теплый, с температурой до 50 С. Подобная процедура хорошее сочетание гидромассажа, улучшающего обменные процессы и потоотделение.

А вот то, что от похмелья следует спасаться рюмкой водки опасное заблуждение. Да, это эффективное средство снять абстинентный синдром, но только для алкоголиков. Им ничто другое уже не помогает.

Краткая схема выхода из похмелья

I. Восстановдение жидкости.
1) В первые 2 часа выпить до 1,5 л жидкости (в любом виде кроме синтетических газированных напитков).
2) Далее принять мочегонный отвар или соответствующие препараты. Мочегонным эффектом обладают, например, крепкий чай или кофе.
3) В течении всего дня прием жидкости выше нормы.

II. Восстановление кислотно-щелочного баланса.
1) В первые час-два принять 3-5 г растворенной в воде пищевой соды.
2) Далее принимать щелочные минеральные воды (учитываются в общем объеме всей выпитой жидкости).

III. Восстановление электролитного баланса.
1) В первые 2-3 часа принять две-три таблетки аспаркама или панангина, предварительно растворив их в воде.
2) Включить в пищевой рацион продукты, богатые калием, фосфором и магнием: морепродукты, рыбу, курагу.
3) При отсутствии аспаркама и панангина принять огуречный рассол, квашеную капусту, морскую капусту или раствор поваренной соли (3-4 г на 100 мл воды).

IV. Баня или другие гидропроцедуры.

V. После вышеописанных мероприятий желательно сделать следующее:
1) Плотно позавтракать (нежирное мясо, картофель, овощи, кисломолочные продукты).
2) Принять поливитаминные препараты, аскорбиновую кислоту, настойку элеутерококка. В течение дня сахар желательно заменять медом.
3) Принять одну-две таблетки глицина, улучшающего состояние нервной системы.
4) Вздремнуть 1-2 часа.
5) В течение дня избегать утомительных физических упражнений и активных занятий спортом.